Recette Velouté de chou-fleur et de céleri

Pour 4 personnes :

    1 petit chou-fleur
    4 petites branches de céleri avec les feuilles
    40 g de beurre ou de margarine cuisson
    75 cl de bouillon de volaille
    20 cl de crème fraîche à 3%
    125 g de tomates séchées
    quelques feuilles de persil
    Sel, poivre

    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 17 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 32 mn


Préparation Velouté de chou-fleur et de céleri

1Couper le chou-fleur en petits bouquets et le céleri en tronçons, les rincer et les faire cuire 5 minutes (dans un autocuiseur) dans le beurre en remuant.

2Verser le bouillon dans l'autocuiseur. Saler, poivrer et laisser cuire 10 minutes à partir du moment où la soupape chuchote.

3Hacher les tomates séchées.

4Mixer la soupe, la remettre sur feu doux en ajoutant la crème en remuant.

5Verser dans des verres ou des bols. Parsemer de tomates séchées, décorer avec le persil et servir aussitôt.