Recette Mille-feuilles de pain d'épices au pralin

Pour 4 personnes :

    250 g farine
    125 g de miel de sarrasin
    125 g de sucre
    100 ml eau
    2 cuillères à café de bicarbonate de soude
    1 cuillère à café de cannelle
    1 cuillère à café d'épices pour pain d'épices
    4 oranges
    Un peu de pralin en poudre

    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 50 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 65 mn


Préparation Mille-feuilles de pain d'épices au pralin

1Préparation du pain d'épices : faire chauffer l'eau et le miel. A ébullition, éteindre et verser la bicarbonate. Attention à la réaction. Verser le tout dans un mélange farine et sucre ; puis rajouter les épices. Faire cuire 50 minutes à 200°C (thermostat 6). Laisser refroidir avant de démouler. Couper des tranches fines ; attention à ne pas les casser.
Couper l'orange en prenant soin de bien enlever la peau et la pellicule blanche ; couper des rondelles et les faire caraméliser (au naturel) dans une poêle un peu moins de 5 minutes.
Le temps de confectionner le mille-feuilles, mettre le four en position gril et monter le pain d'épices en intercalant une tranche de pain d'épices, une tranche de fromage de brebis et ainsi de suite jusqu'à arriver à trois étages.
Parsemer le tout de pralin (l'équivalent d'une cuillère à soupe) ; placer sous le gril quelques minutes.
Dresser ensuite dans l'assiette le mille-feuilles, les tranches d'orange encore chaudes et un peu de miel de sarrasin chaud (donc liquide) par dessus le tout.
Déguster en entrée ; un régal pour les papilles.

Pour finir... Servir ce plat en entrée et si possible tiède...