Recette Tomates rôties aux asperges vertes

Pour 4 personnes :

    2 bottes d'asperges vertes
    4 grappes de tomates cerises
    1 gousse d’ail
    12 tranches très fines de lonzo
    4 oeufs mollets
    Copeaux de parmesan
    Sel, poivre
    Huile d’olive
    Vinaigre balsamique

    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 10 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 20 mn


Préparation Tomates rôties aux asperges vertes

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Lavez vos légumes. Hachez votre ail finement et mélangez-le avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et du poivre. Disposez sur une plaque allant au four vos grappes de tomates ainsi que les tranches de lonzo. Arrosez les tomates de votre huile d’olive aillée et mettez au four 10 minutes.

2Pendant ce temps, cassez la queue de vos asperges vertes afin d’en retirer la partie la plus filandreuse et mettez à cuire à la vapeur 8 minutes.
Dans une autre casserole, plongez vos œufs crus dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Au terme de la cuisson rafraichissez-les sous l’eau froide et écalez-les délicatement.

3Il ne vous reste plus qu’à dresser.
Dans une assiette, déposez 5 asperges par personne, puis une grappe de tomates rôties, 3 tranches de lonzo grillées, des copeaux de parmesan et ouvrez l’un des œufs mollets.
Ajoutez un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.