Recette Crêpe de sarrasin aux saveurs provençales

Pour 4 personnes :

    4 crêpes au sarrasin
    4 tomates
    1 branche de céleri
    1 petit fenouil
    2 oignons blancs
    20 olives noires dénoyautées
    herbes aromatiques (estragon, coriandre, persil)
    16 crevettes bouquet
    1 petite tranche de thon blanc (ou à défaut 1 boite de thon à l'huile)
    huile d'olive
    vinaigre balsamique
    épices agrumes
    gingembre

    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 5 mn
    Repos : 5 mn
    Temps total : 20 mn


Préparation Crêpe de sarrasin aux saveurs provençales

1Enlevez la peau des tomates, faites-en des dés d'un cm.
Laissez macérer dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 demi-cuillère de vinaigre balsamique.

2Épluchez le céleri, les oignons blancs et le fenouil et coupez-les en fines lamelles.
Faites-les macérer également dans de l'huile et du vinaigre.

3Lavez les herbes potagères.
Préparez les crevettes en les décortiquant.
Saupoudrez-les d'épices agrumes et de gingembre.

4Faites cuire le thon. Tranchez-le une fois refroidi.


5Passez les crêpes à la poêle dans un peu de beurre et disposez-les dans les assiettes.
Garnissez-les avec tous les ingrédients, salez et poivrez.
Décorez avec les herbes potagères.

Pour finir... Une façon originale de manger les fameuses crêpes bretonnes !