Recette Velouté de potiron

Pour 4 personnes :

    800 g de chair de potiron
    2 oignons
    1 gousse d'ail
    10 cl de crème fleurette 50 à 75 cl d'eau
    2 cuillères à café d'huile d'olive
    noix de muscade
    sel

    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 20 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 35 mn


Préparation Velouté de potiron

1Éplucher le potiron, retirer les graines et couper la chair en morceaux.

2Éplucher et émincer l'ail et les oignons. Dans une cocotte, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

3Ajouter la chair du potiron puis l'eau et saler (la chair du potiron contient de l'eau, il n'est pas donc nécessaire que les morceaux soient recouverts par l'eau de cuisson, mais il faudra mélanger une ou deux fois pendant la cuisson). Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que la chair du potiron soit tendre (environ 20 minutes).

4Réserver une partie de l'eau de cuisson puis mixer finement. Ajouter tout ou une partie de l'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir la consistance idéale.

5Ajouter la crème, un peu de noix de muscade et rectifier l'assaisonnement.

Pour finir... Une délicieuse recette du livre "Soupe" des éditions Marabout.