Velouté de poireau et pommes de terre

Pour 4 personnes :

    5 poireaux
    3 pommes de terre
    1 cuillère à soupe d'huile
    20 gr de beurre demi-sel
    900 ml de bouillon de légumes
    2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
    Fromage type Philadelphia
    Sel et poivre

    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 25 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 40 mn


Préparation Velouté de poireau et pommes de terre

1Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits dés.
Lavez les poireaux et coupez-les en petites rondelles.

2Dans une grande casserole, faîtes fondre le beurre dans l'huile d'olive.
Ajoutez les légumes et laissez cuire environ 2 minutes dans cesser de mélanger. Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition et baissez le feu.
Laissez mijoter 20 minutes.

3Retirez la casserole du feu.
Enlevez le bouillon, réservez-le et réduisez les légumes en purée.
Incorporez à nouveau le bouillon jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.


4Replacez la casserole sur feu doux. Salez et poivrez.


Pour finir... Servez dans des bols, décorez avec la ciboulette et un peu de fromage...
Bon appétit !