Boeuf Stroganoff

Pour 4 personnes :

    500 g de boeuf à mijoter
    30 g de beurre
    1 oignon finement haché
    100 g de champignons (de Paris ou Cèpes)
    1 pincée de sucre
    1/2 cuillère à café de paprika
    2 cuillère à soupe de concentré de tomates
     4 cuillères à soupe de crème fraîche
    1 cuillère à café de moutarde forte
    3 gros cornichons
    sel et poivre

    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 20 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 35 mn


Préparation Boeuf Stroganoff

1Coupez la viande, les champignons, l'oignon en fines lamelles.
Coupez les cornichons en dés fins.
Faites chauffer le beurre à feu vif.
Faire revenir l'oignon haché, les champignons et les cornichons.
Ajoutez la viande, salez, poivrez, sucrez, et ajouter le paprika.
Faire cuire pour 5 minutes et ajouter le concentré de tomates 

Faites mijoter 15 min, puis arrosez avec la crème et la moutarde.
Mijoter a feux doux pour quelques minutes.
A servir sur un lit de riz, polenta ou pâtes fraiches.

Pour finir... Remplacez les pâtes ou le riz, par un lit de polenta... Parfait pour l'hiver.