Les truffes au chocolat : Les truffes au chocolat : A Base de chocolat

Ingrédients

* 500g de chocolat noir
* 1 gousse de vanille
* 250g de crème fraîche
* 50g de beurre ramolli en pommade
* 300g de cacao en poudre

Recette

1. Bouillir la crème avec la gousse de vanille fondue et grattée dans la crème.
2. Enlevez la gousse et portez la crème à ébullition sur le chocolat noir cassé en morceaux.
3. Mélangez délicatement, bien incorporez le beurre.
4. Mettez au réfrigérateur.
5. Quand la masse est prise, raclez avec une cuillère à café une boule de 10g et roulez-la dans le cacao en poudre.

* Une astuce, ne pas laisser bouillir la crème et l’utiliser à la première ébullition sinon elle risque de perdre trop d’humidité.